まち2022.04.23

大阪市西区立売堀【日本の食材でフレンチを身近にフランス料理店「LOUISE（ルイーズ）」】シェフヤニック・ラオプニュさんオーナーソムリエ　田中美紀希さん、淡路島シェフガーデンが【LIFE～夢のカタチ～】で紹介！場所は？

大阪市西区立売堀【日本の食材でフレンチを身近にフランス料理店「LOUISE（ルイーズ）」】シェフヤニック・ラオプニュさんオーナーソムリエ　田中美紀希さんが【LIFE～夢のカタチ～】で紹介！場所は？

大阪市西区立売堀にある「日本の食材でフレンチを身近に　ルイーズ」ヤニック・ラオプニュさんが、2022年5月7日（土）午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！

日本の食材でフレンチを身近に　ヤニック・ラオプニュさん　大阪市西区立売堀　「ルイーズ」
大阪の木津市場に自ら足を運んで、厳選する季節の魚介や、特上の黒毛和牛に、近江八幡市の農園から仕入れる旬の野菜。

日本の食材の美味しさに魅せられたのは、アフリカのカメルーン生まれのフランス人シェフ、ヤニック・ラオプニュさんです。パリの三ツ星レストランで部門シェフを務めていた時、同じく部門シェフだった坂本充治さんに誘われて来日。２０１０年、西天満のフレンチ・レストランで４年間腕を振るいます。その後、一旦フランスに戻るのですが、日本の食材を料理した充実感が忘れられず、２０１９年、再び日本へ。一流ホテルや名店からの誘いを断って、オーナーソムリエの田中美紀希さんと二人で、『ルイーズ』をオープンさせたのです。

「僕は日本の食材が大好き。野菜も魚も、季節ごとに美味しいものがいっぱい。日本料理でみんなが知っているものを、フランス料理で使うと新しい発見があるし、フレンチをもっと身近に感じてもらえる」そしてその食材に、日本ではあまり見たことのないスパイスやハーブを合わせるのがヤニック流。その腕を証明するイベントが、リーガロイヤルホテルのレストラン『シャンポール』で行われました。１９５０年にパリで設立された国際的な美食協会の晩餐会で、ヤニックさんがシェフを務めたのです。この日、ヤニックさんが作った料理とは。そして美食協会の評価は？

そんなヤニックさんが、新型コロナの感染拡大を機に始めたこと。それは家族の「フレンチは敷居が高いし、小さな子供がいると行けない」という悩みを聞いて、お子様の日を作ることでした。さらに、淡路島の野外レストランでは、コロナ禍で影響を受けたシェフたちが集まって出店する『淡路島シェフガーデン』にも参加することに。フランス料理の楽しさをたくさんの人に知ってもらおうと、イベントを開催、新メニューを開発します。さて、その料理とは？

フランス料理店「LOUISE（ルイーズ）」場所

フランス料理店「LOUISE（ルイーズ）」店舗情報

住所：〒550-0012 大阪府大阪市西区立売堀１丁目１−５
営業時間：12時00分～15時00分, 18時00分～22時30分
定休日：月曜（臨時休業あり）
TEL：06-6534-7008
公式サイト：https://louise.jp
公式フェイスブック：https://www.facebook.com/%E3%83%AB%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%82%BA-110572643895639