滋賀県野洲市菖蒲琵琶湖のほとりに、鮒ずしや佃煮といったローカル食を守り伝えているお店「BIWAKO DAUGHTERS ビワコドーターズ」があります！お店の店主は中川知美さん。中川さんの家では、3代つづけてローカル食の伝統を守り続けていらっしゃいます。
中川さんは伝統の味、ローカルな食文化をまもりつつ、次世代のひとたちに、より身近に伝統食を感じてもらいたいと頑張っていらしゃいます。すごい！すごいわ！その姿勢すばらしい！
ビワコドーターズでは、琵琶湖でとれた魚や地元の食材をつかい、次の世代に解りやすく伝わるローカル食を提供。わかりやすくふだんから食べ慣れている、ご飯やパン、ピザ、お菓子のかたちで伝統食を表現、琵琶湖のえびパン、ふなずしサンド、酒粕のレアチーズケーキ、えびの生ふりかけ、琵琶湖のピッツァなどを販売していらっしゃいますよ！
いったいどんな味がするの！！！！
お店の場所
お店外観フェイスブックより、とてもかわいらしいおみせですね～鮒のロゴマークがかわいいです。あたらしい伝統のカタチがあるように感じますね。
滋賀県で「鮒ずしラスク」をつくる人気の「壱製パン所」とのコラボレーションも気になる！壱製パン所がつくる「鮒ずしラスク」鮒ずし特有の臭みもなく、鮒ずしは香りがちょっとという方にもおすすめだとか。もしかして、この鮒ずしは中川さんのところのなのかな？？？データがなかったので気になるところです。
滋賀県の特産品として有名な「鮒ずし」をラスクにしました。ビールやワインのおつまみとして、鮒ずし特有の香りやラスクの歯ごたえをお楽しみください。
《 12枚入 1,050円(税込)・実用新案取得》
いろんなローカル食が新たな食べ方の発想をえて、いろんな人に食べられるといいですね！
今後のローカル食の再発見に期待大ですね！楽しみです！
BIWAKO DAUGHTERS（ビワコドーターズ）は、琵琶湖でとれた食材を活かした鮒ずしや佃煮の加工・販売まで行っています。
琵琶湖で、代々受け継がれてきたローカル食を、今も親子3代、変わらず携わっています。祖母から母へと受け継がれてきた味を残したい。
地元の方々はもちろん、遠方の方、若い方にも湖魚（こぎょ）の美味しさを知ってほしい。今回、新たにBIWAKO DAUGHTERS（ビワコドーターズ）として店舗を構えることにしました。
これまでの加工品に加え、地産地消にこだわった新しい商品づくりを行い
店頭販売はもちろん、通信販売も始めました。
ビワコドーターズ BIWAKO DAUGHTERS
場所：滋賀県野洲市菖蒲230 地図
営業時間：9:00-17:00
定休日：WEDNESDAY
TEL&FAX：077-589-3939
運営会社：FLOATING LIFEホームページ：http://www.biwakodaughters.jp/
フェイスブック：https://www.facebook.com/pages/%E3%83%93%E3%83%AF%E3%82%B3%E3%83%89%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BA/552254988319071
