グルメ2023.03.11

兵庫県神戸市三宮【オシャレな豆腐専門店「奴ＹＡＣＣＯ（やっこ）」感じのよい豆富店・定額で豆腐を販売して自宅に届ける「豆腐のサブスク」】神原裕さんが【LIFE～夢のカタチ～】で紹介！お取り寄せ・通販売・オンラインネットショップ・場所は？

兵庫県神戸市三宮にあるオシャレな豆腐専門店「奴ＹＡＣＣＯ（やっこ）」感じのよい豆富店」神原裕さんが、2023年3月18日（土）午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！

令和のオシャレな豆腐店
神原裕さん　神戸三宮　「奴　感じのよい豆富店」

豆腐といえば「食卓の脇役」のイメージが強いですが、去年神戸にオシャレな豆腐専門店『奴ＹＡＣＣＯ』が誕生しました。コンクリ―ト打ちっぱなしのスタイリッシュな店内。カウンター奧のキッチンは、まるでＤＪブースのような空間です。販売している豆腐や豆乳はポップでカラフル。パッケージはイラストレーターがデザイン。イートインスペースまであります。やれやれ、「映え」を狙ったイキったお店かと思いきや…メッチャ美味しいと評判に。この豆腐屋さんを作ったのが、今回の主役、神原裕さんです。

「豆腐の地味なイメージを変えたかった」と語る神原さん。木綿や絹ごしではなく、
山芋やトウモロコシ、柚子や湯葉やハーブなどを合わせて、とろけるような舌ざわりの創作豆腐を生み出しています。「０歳から１００歳まで食べられる豆腐」がコンセプト。また、２種類の豆乳は、濃厚な味がクセになると、こちらも大好評のようです。

岡山出身の神原さんは、神戸の大学を卒業して、飲食店で経験を積んだ後、ドーナツを売りにしたカフェを開業。人気店となりますが、コロナ禍で閉店。沖縄旅行で９０代のお婆ちゃんが作る島豆腐に感動、豆腐に目覚めます。そこからは、名店と呼ばれる豆腐店を１００軒以上巡って、理想の大豆と豆腐作りを追求しました。
神原さん独自の豆腐製造法にたどり着きます。では、その工程を見せてもらいましょう。
これまでにないスタイルで、たちまち人気店となった『奴』。開店以来、お店を支えてくれるメンバーがいます。営業責任者の吉川さんと、販売責任者の河井さんです。週に一度はミーティングを開き、アイデアを出し合っています。また、１０年来の友人であるシェフ、小林さんとは、一緒に創作豆腐を考えるパートナーでもあります。

そんな中、神原さんはこの春から新しい戦略を考えていました。それは、日持ちする『奴』の豆腐の特徴を生かして、定額で豆腐を販売して自宅に届ける「豆腐のサブスク」でした…