まち2021.06.03

滋賀県長浜市余呉町【ヘルシー濃厚豆乳アイス・ムーンフードジャパン】東野雄史さんマーシーさん夫婦が【LIFE～夢のカタチ～】で紹介！老舗酒蔵・米麹で作る甘酒・砂糖を使わない豆乳アイス「甘酒豆乳アイス」場所は？お取り寄せ・オンラインショップ・ネット通販売は？

滋賀県長浜市余呉町【ヘルシー濃厚豆乳アイス・ムーンフードジャパン】東野雄史さんマーシーさん夫婦が【LIFE～夢のカタチ～】で紹介！場所は？

自作の装置を使った「生搾り製法」食のコンテスト「にっぽんの宝物」全国大会でヘルシー＆ビューティー部門で準グランプリ！「ヘルシーで美味しい濃厚豆乳アイスを作る夫婦」ムーンフードジャパン　東野雄史さんマーシーさんが、2021年6月5日（土）午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！

映像では、砂糖を使わない豆乳アイス「甘酒豆乳アイス」作りに密着！濃厚なのにヘルシー！なアイスクリームの進化が止まらない！濃厚でクリーミー、なのに卵も乳製品も使わず、低カロリーなアイスクリームって？答えは特別な大豆で作った豆乳アイス。更に砂糖不使用でも甘いアイスに挑戦する！

滋賀県北部の長浜市余呉町で４年前から、ヘルシーで美味しいと評判の豆乳アイスクリームを作っているのが、地元出身の東野雄史さんとポーランド出身の妻マーシーさんです。二人が手がけるアイスクリームは、長浜の農家が特別な栽培方法で育てた大豆から絞った濃厚な豆乳で作り。

卵や乳製品を一切使っていないのにクリーミーで口当たり滑らかな味が評判を呼んで、現在は滋賀を中心に様々なお店で販売されています。
さらに、今年開かれた食のコンテスト「にっぽんの宝物」では滋賀県代表に選ばれ、全国大会でもヘルシー＆ビューティー部門で準グランプリに輝いた。

雄史さんはスコットランドの首都エディンバラの日本料理店で働いているときに、マーシーさんと出会い、意気投合した二人は結婚して、マーシーさんの故郷ポーランドで完全菜食主義のヴィーガン向けのテイクアウト料理専門店を始める。

店はすぐに軌道に乗ったのですが仕事一辺倒の暮らしに疲れて、生活を変えるために選んだのが、自然あふれる雄史さんの故郷・余呉町でした。
雄史さんの実家の敷地に二人で家を建てて、そこでポーランドの店で人気だった豆乳アイスを作ることに。

豆乳アイスで一番大事なのは豆乳の甘味と濃度。濃度が足りないとアイスではなくシャーベットになってしまいます。そのために厳選した大豆を使い、自作の装置を使った「生搾り製法」を編み出して濃厚な豆乳を絞る。

さらに新しい豆乳アイスを求めて雄史さんが考えたのは「砂糖を使わない豆乳アイス」。砂糖の代わりに米麹で作る甘酒を使って作れないかと閃いたのです。はたしてその挑戦は！必見！